Slovenský jídelní lístek
Nabídka platná od 29. 4. 2026
Degustační prkénko hostince
Slovenské ochutnávkové prkénko (1,3,7,9,10)
Brynzová pomazánka s paprikou a slaninou, korbáčiky, nakládaný oštiepok s česnekem, vepřové ve vlastní šťávě, škvarkové sádlo, marinovaná cibulka, smažené vepřové řízečky, hořčice, kyselé okurky, pečivo, chléb.
275 Kč pro 2–4 osoby | 540 Kč pro 4–6 osob
Předkrm nebo malý chod
Zeleninový tataráček s opečenou topinkou, hoblinkami sýra Gran Moravia a listovým salátkem (1,7,10)
Zeleninový tatarák, který jsme vyrobili z rajčat, lilku, cukety, papriky, cibule a koření. Ten skvěle chutná právě s chlebovou topinkou, hoblinkami parmazánu, lístky čerstvých salátů a microgreens.
139 Kč
„Holubky“ – plněné zelné listy mletým masem s rýží, pečené v rajčatové omáčce, zakysaná smetana, čerstvý chléb od Lifků (1,3,7,9)
S tímto jídlem jsem se setkal ve slovenské oblasti Tokaj, ve vinařství manželů Ostrožovičových. Od té doby se při návštěvě vinařství vždy těším, že je znovu ochutnám. Jinak jsou to plněné zelné listy mletým vepřovým masem s rýží a pečené v tomatové omáčce. Nakonec „Holubky“ zdobíme zakysanou smetanou.
179 Kč
Polévky
Silný vývar z hovězí oháňky s nudlovou roládou z pečeného masa (1,3,7,9)
Polévka ze svátečního jídelníčku připravovaná z hovězí oháňky a hovězího žebra s celestinskou roládou s masovou fáší a restovanou kořenovou zeleninou na másle.
115 Kč
Jarní kyselo z chlebového kvásku se zastřeným vajíčkem, houbami, jarními klíčky a bylinkovým pestem (1,3,7)
Tradiční polévka z Podorlicka a Podkrkonoší vyrobená z chlebového kvásku, vajec, sušených hub s bramborem a kapkou smetany.
95 Kč
„Demikát“ – krémová polévka z ovčí brynzy s bramborem, smetanou, chlebovými krutonky a křupavou slaninou (1,7)
Polévka patřící k národnímu dědictví slovenské kuchyně. Základ z cibule se slaninou, kmínem a sladkou paprikou se zalije vodou z vařených brambor a provaří se. Přidá se brynza se smetanou a vařenými bramborami a rozmixuje se. Při servírování se zdobí krutonky, slaninou a sekanou pažitkou.
95 Kč
Z plotny a sporáku našich babiček
500 g „Pečená kačica“ – pečená kachna s červeným zelím s jablky, vínem, skořicí a medem a bramborovými lokšemi (1,3,12)
Pečená kachna je na Slovensku vnímána jako vrcholné sváteční jídlo, které je neodmyslitelně spojené s hodováním.
394 Kč
150 g Svíčková dle pana Hubálka z kulaté plece špikované slaninou, podávaná s brusinkami, citrónem a houskovým knedlíkem (1,3,7,9)
Omáčka neobsahuje lepek, zahustí se pouze zeleninou.
289 Kč
150 g Smažené řízečky z králíka na přepuštěném másle s bramborovou kaší a listovým salátem (1,3,7,10)
Babička Hubálková smažila králičí řízečky vždy na másle a my se všichni moc těšili, až bude pouť nebo nějaká sláva.
295 Kč
200 g „Škvrk“ – skopový guláš s pečeným bramborem s cibulí a paprikou, čerstvý chléb (1,9)
Skopový guláš z plece je trochu jiný díky většímu množství cibule v základu a velmi pomalému dušení. Ochucený je bobkovým listem, česnekem, solí, pepřem, pálivou paprikou a majoránkou. Jako přílohu nečekejte knedlík, ale pečenou bramboru ve slupce s pečenými kousky cibule.
267 Kč
„Gemerské guĺky s dynamitom“ – plněné knedlíky na kysaném zelí s přelivem z cibulky, škvarků a slaniny (1,3,10)
„Gemerské guľky“ je pokrm podobný našim plněným bramborovým knedlíkům. Těsto z vařených, ale i syrových brambor, se plní směsí uzeného masa, česneku, cibulky a majoránky. Knedlíky se servírují s kysaným zelím a osmaženou cibulkou se škvarky a vypraženou slaninou.
259 Kč
Pro milovníky grilovaných dobrot
200 g Grilovaný srnčí hřbet s povidlovou omáčkou a bramborové placky se slaninkou a opraženou strouhankou na másle (1,3,7,9,12)
Ke slovenské kuchyni patří také zvěřina, a tak jsem vybral možná ne příliš známý recept. Často byl servírován na Boží hod. Jemné srnčí maso s nasládlou omáčkou ze švestkových povidel červeného vína a kořenové zeleniny chutná skvěle s tradičními bramborovými plackami s uzenou slaninou a opraženou strouhankou na másle.
580 Kč
250 g Grilovaný steak z vepřové krkovičky na živáňský způsob s pečenými bramborami, zeleninou a klobáskou (10)
Vepřovou krkovičku marinujeme jako na živáňskou – v hořčici, uzené paprice a česneku. Podává se s pečenou spišskou slaninou, cibulí, paprikou a klobásou. Tradiční přílohou jsou opečené brambory ovoněné česnekem a paprikou.
356 Kč
150 g Grilovaný steak z farmového kuřecího prsíčka s batátovým pyré, zeleninovým ragú a pistáciovým pestem (7,8,10)
Grilovaný steak z prsíčka rašovických kuřat servírujeme s pyré ze sladkých brambor, zeleninovým ragú s rajčaty, paprikou, cuketou a lilkem a pistáciovým pestem s bylinkami.
356 Kč
150 g Grilované kachní prsíčko s jarním šouletem s hráškem, špenátem, česnekem a majoránkou, holandská omáčka (1,3,7,12)
Kachní prsíčka opečená do růžova se šouletem z malých krupek, hrášku, listového špenátu, sušené slaniny, šalotky a černé čočky, ochuceným lehce česnekem a majoránkou. Vše příjemně zjemní holandská omáčka z másla, žloutků a citronové šťávy.
379 Kč
200 g Grilovaná vepřová panenka s omáčkou z pečené cibule, zelenými smaženými kroketami a listovým salátem (1,3,7,10)
Filet vepřové panenky s omáčkou z pečené cibule na másle s růžovým pepřem, bramborové krokety se špenátem a medvědím česnekem, listový salát s naší zálivkou.
376 Kč
Lehké nebo bezmasé
Houby na kyselo se smetanou a koprem, halušky (1,3,7,9,10)
Tento recept patří především do slovenské kuchyně, kde má své pevné místo. Orestované houby na cibulce a másle podlijeme namočenými houbami i s vodou a dusíme. Zahustíme jíškou, lehce ochutíme solí, cukrem a octem a zjemníme smetanou. Na závěr přidáme kopr a servírujeme s haluškami.
232 Kč
150 g Pečený jeseter na másle na másle se smaženými polentovými nugetkami, máslovým hráškem a holandskou omáčkou (3,4,7,12)
Velmi lehká úprava ryby. Jesetera osolíme a opečeme na přepuštěném másle. Z kukuřičné krupice uvaříme kaši. Rozetřeme na plech a necháme vystydnout. Ze ztuhlé polenty nakrájíme nugetky, které obalíme v rýžové mouce, vajíčku a kukuřičných lupíncích. Celé jídlo doplňuje hrášek na másle s tymiánem a holandská omáčka se silnou máslovou chutí a svěžestí citronové šťávy.
456 Kč
Něco sladkého třeba s vynikající kávou
Hrušky smažené ve vinném těstíčku s vanilkovou omáčkou (1,3,7,12)
Oloupané hrušky obalené ve vinném těstíčku, usmažené dozlatova a obalené v krupicovém cukru se skořicí s vanilkovou omáčkou.
133 Kč
Bramborové pirohy plněné tvarohem, sypané opraženou strouhankou s ořechy, zalité máslem a zakysanou smetanou (1,3,7,8)
Pirožky z bramborového těsta plníme tvarohovou náplní s rozinkami. Uvařené pirožky krátce opečeme na másle a servírujeme s opraženou strouhankou s vanilkovým cukrem a ořechy. Lehce zakapeme máslem a zjemníme zakysanou smetanou.
142 Kč
Pokrmy jsou připravované z čerstvých a regionálních surovin, které vyžadují delší dobu přípravy.
Poloviční porce jsou účtované za 75 % ceny.
Seznam alergenů: 1 – obiloviny obsahující lepek, 2 – korýši, 3 – vejce, 4 – ryby, 5 – arašídy, 6 – sója, 7 – mléko,
8 – skořápkové plody, 9 – celer, 10 – hořčice, 11 – sezam, 12 – oxid siřičitý, 13 – vlčí bob, 14 – měkkýši
