Jídelní lístek
Nabídka platná od 1. 7. 2026
Předkrm nebo malý chod
Degustační prkénko Hostince U Hubálků (1,3,7,10,12)
Králičí paštika, falešné brusinky, sušené srnčí maso a zvěřinová klobáska z farmy Třebešov, domácí lančmít, hořčicový relish, okurková čalamáda, zeleninový tataráček „Vegáč“, listový salát, chléb a pečivo.
318 Kč pro 2–4 osoby | 468 Kč pro 4–6 osob
Domácí paštika z husích jater s listovým salátem a cibulovým čatní (7,10,12)
Velmi oblíbený domácí výrobek Hostince U Hubálků. Díky své jedinečnosti získala v roce 2022 cenu „Regionální potravina Královéhradeckého kraje“, nejlépe samozřejmě chutná s naším cibulovým čatní.
149 Kč
Zeleninový tataráček s opečenou topinkou, hoblinkami sýra Gran Moravia a listovým salátkem (1,7,10)
Zeleninový tatarák, který jsme vyrobili z rajčat, lilku, cukety, papriky, cibule a koření. Ten skvěle chutná právě s chlebovou topinkou, hoblinkami parmazánu, lístky čerstvých salátů a microgreens.
139 Kč
120 g Smažené hovězí dršťky „Lhotecké kalamáry“ na másle s farmářským dipem a listovým salátkem (1,3,7,10)
Když jsme otevírali hostinec, tak smažené dršťky byly na našem jídelníčku. Trochu se tedy vracíme do minulosti, ale tentokrát v ještě lepší kombinaci s farmářským dipem z podmáslí, bylinek a majonézy a listovým salátkem s naší zálivkou.
169 Kč
Polévky
Letní okurková polévka s podmáslím, kousky uzeného pstruha, sezamem a koprovým olejem (4,7,11)
Letní osvěžení v podobě studené okurkové polévky s podmáslím, trochou jogurtu, kousky uzeného pstruha z Kolowratských sádek, koprovým olejem, sezamem a marinovanými ředkvičkami.
95 Kč
Silný vývar z hovězí oháňky s nudlovou roládou z pečeného masa (1,3,7,9)
Polévka ze svátečního jídelníčku připravovaná z hovězí oháňky a hovězího žebra s celestinskou roládou s masovou fáší a restovanou kořenovou zeleninou na másle.
115 Kč
Kyselo z chlebového kvásku s praženým vejcem, houbami a bramborem (1,3,7)
Tradiční polévka z Podorlicka a Podkrkonoší vyrobená z chlebového kvásku, vajec, sušených hub s bramborem a kapkou smetany.
95 Kč
Z plotny a sporáku našich babiček
150 g Svíčková dle pana Hubálka z kulaté plece špikované slaninou, podávaná s brusinkami, citrónem a houskovým knedlíkem (1,3,7,9)
Omáčka neobsahuje lepek, zahustí se pouze zeleninou.
289 Kč
200 g Trhané kančí maso s cibulovým zelím se šípkovým džemem a bramborovými střapačkami (1,3,6,7,10,12)
Známý spor je, zda se zelím, nebo se šípkovou. Pokusil jsem se proto obě varianty spojit dohromady. Kančí plec a krk nasolíme a pečeme velmi do měkka. Natrháme, přidáme trochu naší marinády, ovoníme v našem Green Eggu a podáváme se zelím z karamelizované cibule se šípkovým džemem a bramborovými střapačkami, což jsou bramboráky, jen bez česneku a majoránky.
356 Kč
150 g Smažené řízečky z králíka na přepuštěném másle s bramborovou kaší a listovým salátem (1,3,7,10)
Babička Hubálková smažila králičí řízečky vždy na másle a my se všichni moc těšili, až bude pouť nebo nějaká sláva.
295 Kč
Voňavé maso z grilu
200 g Tenderloin steak z pravé hovězí svíčkové ve slaninovém kabátku s pepřovou omáčkou, steakovými hranolkami, osmaženou cibulkou a listovým salátem (1,7,9,10,12)
Tenderloin, nebo také Filet Mignon, je steak z pravé hovězí svíčkové z její středové části. Steak je obalený ve slanině a grilovaný dle Vašeho přání.
510 Kč
150 g Grilovaný steak z farmového kuřecího prsíčka s batátovým pyré, zeleninovým ragú a pistáciovým pestem (7,8,10)
Grilovaný steak z prsíčka rašovických kuřat servírujeme s pyré ze sladkých brambor, zeleninovým ragú s rajčaty, paprikou, cuketou a lilkem a pistáciovým pestem s bylinkami.
356 Kč
150 g Kachní prsíčka pečená do růžova s brusinkovou omáčkou s perníkem, domácí krokety a prach z karamelizovaných jablek (1,3,7,12)
Kachní prsíčka opečená do růžova s brusinkovou omáčkou z červeného vína, perníku a pomerančové šťávy podáváme s našimi smaženými kroketami. Vše pak krásně ovoní a doplní prach z karamelizovaných jablek.
376 Kč
200 g Grilovaná vepřová panenka s houbovou omáčkou, špeclemi a listovým salátem (1,3,7,9,10)
Filet vepřové panenky s omáčkou z lesních hub se smetanou. Jako přílohu podáváme špecle z mouky, vajec a mléka a míchaný listový salát s naší HuHu zálivkou.
368 Kč
Lehké nebo bezmasé
180 g Pečený amur s opečenou zeleninou, bramborem a hořčicovo–citronovou omáčkou s mandlemi (1,4,7,8,9,10)
Filet amura opečeme na másle a necháme odpočinout. Servírujeme s restovanými kousky karotky, brokolice, brambor a pastináku na smetanové omáčce ze šalotky, dijonské hořčice, citrónů a petrželky s mandlemi.
418 Kč
Letní listový salát s naší teriyaki zálivkou, cuketovými hranolkami, smaženými klínky brambor a česnekovým jogurtem (1,3,6,7,12)
Léto na talíři v podobě míchaného listového salátu ochuceného naší teriyaki zálivkou, která pokrmu dodá jemný asijský nádech. Salát doplňují smažené cuketové hranolky v celozrnné strouhance, smažené klínky brambor a jogurt s česnekem a olivovými olejem.
215 Kč
Něco sladkého třeba s vynikající kávou
Smažená pistáciová zmrzlina s jahodovým rozvarem a čerstvou šlehačkou (3,7,8)
Pistáciovou zmrzlinu obalíme ve vajíčku se skořicí, cukrem a kukuřičných lupíncích s kokosem, usmažíme a podáváme s jahodovým rozvarem a čerstvou šlehačkou.
149 Kč
Hrušky smažené ve vinném těstíčku s vanilkovou omáčkou (1,3,7,12)
Oloupané hrušky obalené ve vinném těstíčku, usmažené dozlatova a obalené v krupicovém cukru se skořicí s vanilkovou omáčkou.
133 Kč
Císařský trhanec s rozinkami, máslem, švestkovým rozvarem s kapkou rumu, kousky sněhových pusinek a omáčkou z bílé čokolády (1,3,7)
Pokusil jsem se spojit oblíbené dezerty rodiny Kinských – císařský trhanec s tradičním švestkovým rozvarem a dezert Pavlova. Výsledkem je spojení nadýchaného trhance, sněhových pusinek a omáčky z bílé čokolády.
135 Kč
Pokrmy jsou připravované z čerstvých a regionálních surovin, které vyžadují delší dobu přípravy.
Poloviční porce jsou účtované za 75 % ceny.
Seznam alergenů: 1 – obiloviny obsahující lepek, 2 – korýši, 3 – vejce, 4 – ryby, 5 – arašídy, 6 – sója, 7 – mléko,
8 – skořápkové plody, 9 – celer, 10 – hořčice, 11 – sezam, 12 – oxid siřičitý, 13 – vlčí bob, 14 – měkkýši
