Chřestový speciál od 15. 5. 2026
Předkrm nebo malý chod
Předkrmové prkénko
Husí paštika, cibulové čatní, nakládaný hermelín a oštiepok s česnekem, vepřové ve vlastní šťávě, škvarkové sádlo, smažené vepřové řízečky, hořčice, kyselé okurky, pečivo, chléb.
275 Kč pro 2–4 osoby | 540 Kč pro 4–6 osob
Zeleninový tataráček s opečenou topinkou, hoblinkami sýra Gran Moravia a listovým salátkem
Zeleninový tatarák, který jsme vyrobili z rajčat, lilku, cukety, papriky, cibule a koření. Ten skvěle chutná právě s chlebovou topinkou, hoblinkami parmazánu, lístky čerstvých salátů a microgreens.
139 Kč
Polévky
Chřestový krém s kapkou bílého vína, mléčnou pěnou a opraženými dýňovými semínky
Vařená krémová polévka s máslovou jíškou, bílým vínem a smetanou. Polévka je zjemněná mléčnou pěnou a zdobená kapkami dýňového oleje a praženými dýňovými semínky.
120 Kč
Silný vývar z hovězí oháňky s nudlovou roládou z pečeného masa
Polévka ze svátečního jídelníčku připravovaná z hovězí oháňky a hovězího žebra s celestinskou roládou s masovou fáší a restovanou kořenovou zeleninou na másle.
115 Kč
Jarní kyselo z chlebového kvásku se zastřeným vajíčkem, houbami, bramborem, jarními klíčky a bylinkovým pestem
Tradiční polévka z Podorlicka a Podkrkonoší vyrobená z chlebového kvásku, vajec, sušených hub s bramborem a kapkou smetany.
95 Kč
Z plotny a sporáku našich babiček
500 g Pečená kachna s červeným zelím s jablky, vínem, skořicí a medem, bramborová lokše
Pečená kachna je vnímána jako vrcholné sváteční jídlo, které je neodmyslitelně spojené s hodováním.
394 Kč
150 g Svíčková dle pana Hubálka z kulaté plece špikované slaninou, podávaná s brusinkami, citrónem a houskovým knedlíkem
Omáčka neobsahuje lepek, zahustí se pouze zeleninou.
289 Kč
150 g Smažené řízečky z králíka na přepuštěném másle s bramborovou kaší a listovým salátem
Babička Hubálková smažila králičí řízečky vždy na másle a my se všichni moc těšili, až bude pouť nebo nějaká sláva.
295 Kč
150 g Vařený chřest zapečený s burgundskou šunkou a sýrem, holandská omáčka a vařené nové brambory
Pro mě je to absolutní chřestová klasika, kterou si nenechte ujít. Chřest se zabalí do vařené šunky a zapeče se se sýrem. K tomu nesmí chybět tradiční holandská omáčka a nové brambory.
275 Kč
200 g Smažená vepřová kotletka plněná jarním bylinkovým máslem s novými bramborami, vařeným chřestem a holandskou omáčkou
Vepřová smažená klasika, které máslo dodá nádhernou šťavnatost s typicky jarní přílohou v podobě nových vařených brambor a chřestu s trochou jemné holandské omáčky.
310 Kč
Houby na kyselo se smetanou a koprem, halušky
Tento recept patří především do slovenské kuchyně, kde má své pevné místo. Orestované houby na cibulce a másle podlijeme namočenými houbami i s vodou a dusíme. Zahustíme jíškou, lehce ochutíme solí, cukrem a octem a zjemníme smetanou. Na závěr přidáme kopr a servírujeme s haluškami.
232 Kč
Pro milovníky grilovaných dobrot
200 g Hovězí steak z pravé svíčkové s vařený chřestem, omáčkou z modrého sýra, steakové hranolky, listový salát
Steak z pravé svíčkové se výborně hodí k chřestu. Doporučuji výraznější omáčku z gorgonzoly, smetany a bílého vína.
578 Kč
250 g Grilovaný steak z vepřové krkovičky na živáňský způsob s pečenými bramborami, zeleninou a klobáskou
Vepřovou krkovičku marinujeme jako na živáňskou – v hořčici, uzené paprice a česneku. Podává se s pečenou spišskou slaninou, cibulí, paprikou a klobásou. Tradiční přílohou jsou opečené brambory ovoněné česnekem a paprikou.
356 Kč
150 g Grilovaný steak z farmového kuřecího prsíčka s batátovým pyré, zeleninovým ragú a pistáciovým pestem
Grilovaný steak z prsíčka rašovických kuřat servírujeme s pyré ze sladkých brambor, zeleninovým ragú s rajčaty, paprikou, cuketou a lilkem a pistáciovým pestem s bylinkami.
356 Kč
150 g Grilované kachní prsíčko s jarním šouletem s hráškem, špenátem, česnekem a majoránkou, holandská omáčka
Kachní prsíčka opečená do růžova se šouletem z malých krupek, hrášku, listového špenátu, sušené slaniny, šalotky a černé čočky, ochuceným lehce česnekem a majoránkou. Vše příjemně zjemní holandská omáčka z másla, žloutků a citronové šťávy.
379 Kč
200 g Grilovaná vepřová panenka s omáčkou z pečené cibule, zelenými smaženými kroketami a listovým salátem
Filet vepřové panenky s omáčkou z pečené cibule na másle s růžovým pepřem, bramborové krokety se špenátem a medvědím česnekem, listový salát s naší zálivkou.
376 Kč
Lehké nebo bezmasé
Smažený bílý chřest s jarním listovým salátem s naší novou balsamico zálivkou, pečenými cherry rajčátky a bylinkovými krutony
Krátce povařený chřest se obalí v rýžové mouce, vajíčku, kukuřičných lupíncích a usmaží se. K této úpravě chřestu skvěle ladí svěží salát z jarních lístků a microgreens s naší balsamico zálivkou, kousky zeleného chřestu, cherry rajčátka a trhané krutony.
259 Kč
150 g Pečený losos na másle se smaženými polentovými nugetkami, zeleným chřestem a holandskou omáčkou
Velmi lehká úprava ryby. Lososa osolíme a opečeme na přepuštěném másle. Z kukuřičné krupice uvaříme kaši. Rozetřeme na plech a necháme vystydnout. Ze ztuhlé polenty nakrájíme nugetky, které obalíme v rýžové mouce, vajíčku a kukuřičných lupíncích. Celé jídlo doplňuje zelený chřest a holandská omáčka.
456 Kč
Něco sladkého, třeba s vynikající kávou
Hrušky smažené ve vinném těstíčku s vanilkovou omáčkou
Oloupané hrušky obalené ve vinném těstíčku, usmažené dozlatova a obalené v krupicovém cukru se skořicí s vanilkovou omáčkou.
133 Kč
Bramborové pirohy plněné tvarohem, sypané opraženou strouhankou s ořechy, zalité máslem a zakysanou smetanou
Pirožky z bramborového těsta plníme tvarohovou náplní s rozinkami. Uvařené pirožky krátce opečeme na másle a servírujeme s opraženou strouhankou s vanilkovým cukrem a ořechy. Lehce zakapeme máslem a zjemníme zakysanou smetanou.
142 Kč
Co vás u nás dále čeká?
22. 5. 2026 — Špárgl párty (bohatá nabídka chřestových specialit formou bufetu snoubených s vínem – rezervace předem nutná)
27. 6. 2026 — Bubliny a gril
Letní grilování
Zážitkové pobyty o prázdninách „U Hubálků jako doma
Těším se na vaši návštěvu! ❤️
Pavel Hubálek, šéfkuchař
