Studené dobroty jako předkrm nebo na zobání
Hovězí tatarák s česnekem a topinkami
Čerstvě připravený tatarák z hovězího masa si můžete objednat jako jednu porci nebo Vám ho můžeme servírovat na stůl na našem předkrmovém prknu pro dvě osoby nebo čtyři osoby. Společně s tatarákem, který je ochucený, vám ho zpestříme ještě kyselou zeleninou, nasekanou cibulkou, okurkovou čalamádou, cibulovým čatní, česnekem a topinkami.
120 g – 210 Kč | 240 g – 390 Kč | 480 g – 720 Kč
HuHu předkrmové prkénko s chlebovými topinkami
Paštika z husích jatýrek, Husí rillettes, Zeleninový tataráček „Vegáč“, Trhané hovězí ze žebra, listový salátek s naší HuHu zálivkou, cibulové čatní, HuHu grilovací omáčka, okurková čalamáda, chlebové topinky.
2–4 osoby – 290 Kč | 4–6 osob – 460 Kč
Pro milovníky různých mas z grilu
200 g Steak z jeleního hřbetu s houbovou omáčkou, dýňovými kroketami, rybízovým kompotem a restovanou brokolicí
Grilovaný steak z jeleního hřbetu marinujeme ve víně. Maso servírujeme s jemnou houbovou omáčkou, domácími kroketami s čerstvým tymiánem, trochou rybízového kompotu a restovanou brokolicí s pancettou.
427 Kč
200 g Tenderloin steak z pravé hovězí svíčkové ve slaninovém kabátku s pepřovou omáčkou, steakovými hranolkami, osmaženou cibulkou a listovým salátem
Tenderloin, nebo také Filet Mignon, je steak z pravé hovězí svíčkové z její středové části. Steak je obalený ve slanině a grilovaný dle vašeho přání.
435 Kč
300 g Rump steak z hovězí květové špičky s opečenými bramborami se sušenou slaninou, cibulí a čedarovou omáčkou
Steak z hovězí kýty z části, které se říká květová špička. Sval velmi málo namáhaný s jemnými vlákny a tukovými žilkami, který se ke grilování opravdu hodí.
540 Kč
300 g Rib Eye steak z hovězího vysokého roštěnce se steakovými hranolkami, naší grilovací omáčkou, zeleninovým dipem, domácí tatarkou, smaženou cibulí a slaninovým chipsem
Vysoký roštěnec s tukovým okem je oblíbená část hovězího na steaky. Vybrali jsme tedy řádnou velikost pro opravdové labužníky a doplnili jsme k němu naše vlastní výrobky jako HuHu marinádu, Vegáč a domácí tatarku.
580 Kč
400 g s k. Vepřový hřebínek s pečenými fazolemi na náchodské 24°, slaninovým chipsem a zastřeným vajíčkem
Tak trochu s mexickým nádechem připravený steak z vepřové kotlety s kostí s pečenými fazolemi s cibulí, slaninou, paprikou, rajčaty a náchodskou černou 24°. Steak jsme doplnili ještě zastřeným vajíčkem a opečenou slaninou.
379 Kč
350 g Pečená vepřová žebírka ovoněná kouřem v našem Green Eggu s okurkovou čalamádou, HuHu marinádou, farmářským dipem a listovým salátem s naší zálivkou
Myslím, že sychravý čas podzimu si zaslouží na jídelníčku takové jídlo. Kdo by neměl chuť si trochu zahřešit. Žebírka jsme naložili do slaného láku a připravili metodou Sous – vide. Pak se potřou naší marinádou a opečou.
340 Kč
150 g Pečený halibut na másle s bramborem, fazolkami, rajčátky a koprovým pestem
Halibut nebo také platýs černý je výborná ryba. Doporučuje se příliš nekořenit, abychom mohli vychutnat jeho příjemnou chuť. Proto jsme ho doplnili jen o trochu vařených brambor, fazolek, cherry rajčátek pečených na másle a koprového pesta, které bude chutnat i těm, kteří kopr příliš nemilují.
380 Kč
Těším se na vaši návštěvu! ❤️
Pavel Hubálek, šéf
