Jídelní lístek platný od 27.4.2019
Jídelní lístek od 27.4.2019
Studené před jídlem:
| 80g | Domácí paštika z husích jatýrek s listovým salátem a cibulovou marmeládou (7,10) | ... | 118,00 Kč | |
| Velmi oblíbený domácí výrobek Hostince U Hubálků v podání studeného před jídla s cibulovou marmeládou, listovým salátkem a falešnými brusinkami. | ||||
| 100g | Smažené hovězí dršťky „Lhotecké kalamáry“ na másle s pažitkovou majonézou a listovým salátkem (1,3,7,10) | ... | 89,00 Kč | |
| Když jsme otevírali hostinec, tak smažené dršťky byly na našem jídelníčku. Trochu se tedy vracíme do minulosti, ale tentokrát v ještě lepší jarní kombinaci s lehkou pažitkovou majonézou a listovým salátkem. |
Polévky:
| Chřestový krém s kapkou bílého vína, mléčnou pěnou a opraženými dýňovými semínky (1,7,8) | ... | 76,00 Kč | ||
| Z chřestového vývaru vařená krémová polévka s máslovou jíškou, bílým vínem a smetanou. Polévka je zjemněná mléčnou pěnou s kapkami dýňového oleje a zdobená praženými dýňovými semínky. | ||||
| Kyselo z chlebového kvásku s praženým vejcem, houbami a bramborem (1,3,7) | ... | 55,00 Kč | ||
| Tradiční polévka z Krkonoš a Podkrkonoší vyrobená z chlebového kvásku, vajec, sušených hub s bramborem a kapkou smetany. | ||||
| Silný vývar z hovězí oháňky s nudlovou roládou z pečeného masa a bylinek (1,3,7,9) | ... | 62,00 Kč | ||
| Polévka ze svátečního jídelníčku měšťanské rodiny připravovaná z hovězí oháňky a hovězího žebra s celestinskou roládou s masovou fáší. |
Dobroty z kuchařek našich babiček:
| 150g | Svíčková dle pana Hubálka z kulaté plece špikované slaninou, podávaná s falešnými brusinkami z červeného rybízu, citronem a houskovým knedlíkem (1,3,7,9) | ... | 189,00 Kč | |
| Klasická úprava na smetaně z kulaté plece nebo také židovské svíčkové, která se ideálně hodí na přípravy dušením. Omáčka neobsahuje lepek, zahustí se pouze zeleninou. | ||||
| 300g | Pečené jehněčí kolínko na bylinkách a česneku se smetanovým špenátem a jarní nádivkou (1,3,7) | ... | 389,00 Kč | |
| Jehněčí kolínko naložíme do směsi bylin a česneku a necháme marinovat. Poté maso pečeme nejlépe 12 hodin. Jehněčí kolínko pak servírujeme s restovaným smetanovým špenátem a jarní nádivkou. | ||||
| 200g | Pečené skopové kostky na černém pivu a rozmarýnu s kedlubnovým zelím a chlupatými knedlíky (1,3,7) | ... | 194,00 Kč | |
| Pečené skopové kostky na černém pivu, rozmarýnu, česneku a cibuli s jarním kedlubnovým zelím a tradičními bramborovými chlupatými knedlíky. | ||||
| 150g | Smažené řízečky z králíka na másle s bramborovou kaší (1,3,7) | ... | 228,00 Kč | |
| Marinované kousky králičích stehýnek v jogurtu a koření. Řízečky smažíme v přepuštěném másle a servírujeme s bramborovou kaší a květinkou z listových salátů. | ||||
| Kančí gulášek provoněný jalovcem, tymiánem a červeným vínem, servírovaný v kotlíku s restovanou cibulkou a domácím špekovým knedlíkem (1,3,7) | ... | 219,00 Kč | ||
| Pomalu dušený kančí gulášek s jalovcem, tymiánem a červeným vínem podávaný v kotlíku s restovanou vídeňskou cibulkou a domácím žemlovým knedlíkem s libovou slaninkou. | ||||
| 150g | Smažený vídeňský telecí řízek na přepuštěném másle s lehkým bramborovým salátem (1,3,7,10) | ... | 228,00 Kč | |
| Jan Radecký z Radče, poradil císaři Františku Josefovi I. recept na kotletu obalenou ve strouhance a parmazánu. No, a protože dvorní kuchař neměl parmazán, nahradil ho moukou a vejcem a vznikl tak tento legendární pokrm. | ||||
| 200g | Grilovaná vepřová panenka s houbovou omáčkou, špeclemi a listovým salátem (1,3,7,10) | ... | 284,00 Kč | |
| Grilovaná vepřová panenka se smetanovou houbovou omáčkou ze směsi lesních hub. Jako přílohu podáváme domácí špecle s míchaným zeleninovým salátem z různých listů salátu a zeleniny s domácí zálivkou hostince. | ||||
| 150g | Kachní prsíčka pečená do růžova s brusinkovou omáčkou a strouhanci (1,3,7) | ... | 286,00 Kč | |
| Kachní prsíčka opečená do růžova s brusinkovou omáčkou s červeným vínem, podávaná s plackami z brambor a jablíček a zdobená vídeňskou cibulkou a karamelizovanými jablíčky. |
Český chřest z Hostína u Hubálků:
| 150g | Filetky ze pstruha pečené na másle s vařeným chřestem, novým bramborem a holandskou omáčkou (1,3,4,7) | ... | 295,00 Kč | |
| Vykostěné filety pstruha lehce osolíme, obalíme v mouce a opečeme na másle. Servírujeme s novým bramborem, vařeným chřestem a holandskou omáčkou. | ||||
| 200g | Grilovaný špalek z hovězí svíčkové s vařeným chřestem, domácími kroketami a pepřovou omáčkou (1,3,7) | ... | 389,00 Kč | |
| Do růžova upečený špalek z hovězí svíčkové s pepřovou omáčkou s růžovým pepřem a bramborovými kroketami. | ||||
| 200g | Vařený chřest zapečený se šunkou a sýrem podávaný s holandskou omáčkou a novým bramborem (3,7) | ... | 235,00 Kč | |
| Vařený chřest krátce zapečený se šunkou, sýrem a rozpuštěným máslem. Jako přílohu pak podáváme tradiční holandskou omáčku ze šlehaných žloutků s bílým vínem, máslem a vařené brambory. | ||||
| 150g | Grilované kuřecí prsíčko s vařeným chřestem, šťouchanými sladkými bramborami, holandskou omáčkou a bazalkovým pestem (3,7,8) | ... | 278,00 Kč | |
| Lehce solené kuřecí prsíčko opečeme na grilu a podáváme se šťouchanými batáty se smetanou, vařeným chřestem, bazalkovým pestem a holandskou omáčkou. |
Z polí, luk a lesa, lehká a bez masa:
| 150g | Smažené celerové řízky obalené v celozrnné strouhance s bramborovou kaší (1,3,7,9,10) | ... | 128,00 Kč | |
| Plátky celeru vařené ve vývaru s citronem. Klasicky obalené, jen s použitím celozrnné strouhanky. Jako přílohu podáváme jemnou bramborovou kaši a trochu listového salátu. | ||||
| Grilovaný kozí sýr s jarním listovým salátkem s ředkvičkami, brusinkami a máslovou bagetkou (1,3,7,10) | ... | 199,00 Kč | ||
| Grilovaný kozí sýr podávaný s jarním listovým salátkem s polníčkem, rukolou, lístky červené řepy, výhonky, mladým špenátem a ředkvičkami, s naší zálivkou, brusinkami a opečenou máslovou bagetkou. |
Malá večeře nebo jen tak k zakousnutí:
| 90g | Domácí telecí talián s čerstvým křenem a hořčicí (10) | ... | 79,00 Kč | |
| Zajímavý uzenářský výrobek italského řezníka, žijícího v Praze koncem 19. století. Vařená pochoutka z vepřového a telecího masa servírovaná s čerstvým křenem a hořčicí. | ||||
| 150g | Pikantní hovězí dršťky na pivu s kousky špeku a čerstvým chlebem od Křížků (1,10) | ... | 98,00 Kč | |
| Nudličky hovězích dršťek dušené s cibulí, paprikou, rajčaty a černým náchodským pivem ochucené solí a hrubým pepřem. |
Něco sladkého k dobré kávě:
| Hrušky smažené ve vinném těstíčku s vanilkovou omáčkou (1,3,7) | ... | 89,00 Kč | ||
| Oloupané hrušky obalené ve vinném těstíčku, usmažené dozlatova a obalené v krupicovém cukru se skořicí. K smaženým hruškám podáváme nadýchanou vanilkovou omáčku. | ||||
| Chřestový koláč s rebarborou, skořicí a čerstvou šlehačkou (1,3,7) | ... | 79,00 Kč | ||
| Lehký koláč se zakysanou smetanou, kousky chřestu, rebarborou a skořicí. Koláč servírujeme s čerstvou šlehačkou. | ||||
| Čokoládový mousse s nočkem mátové zmrzliny a šlehačkou (3,7) | ... | 78,00 Kč | ||
| Lehká čokoládová pěna s domácí mátovou zmrzlinou, šlehačkou a trochou ovoce. |
Seznam alergenů: 1 – obiloviny obsahujícíc lepek, 2 – korýši, 3 – vejce, 4 – ryby, 5 – arašidy, 6 – soja,
7 – mléko, 8 – skořápkové plody, 9 – celer, 10 – hořčice, 11 - sezam, 12 – oxid siřičitý, 13 – vlčí bob, 14 - měkkýši
Pokrmy jsou připravované z čerstvých a regionálních surovin, které vyžadují delší dobu přípravy.
Poloviční porce jsou účtované za 75% ceny.
info@uhubalku.cz