Rybí menu z řek, rybníků a moří
18. – 29. 3. 2026
Předkrm
Kapří hranolky s farmářským dipem, domácí nakládanou zeleninou a čerstvým chlebem od Lifků (1,3,4,6,7,10)
Tradiční třeboňská specialita. Marinované hranolky kapřího masa v paprice, česneku, citronové šťávě, bylinkách a sójové omáčce obalené v rýžové mouce a lupíncích. Hranolky servírujeme s farmářským dipem s koprem.
198 Kč
Telecí rostbíf s tuňákovou omáčkou, listovým salátem, kapary a opečenou bagetou (1,3,4,7,10)
Pečený telecí hřbet do růžova s bylinkami a drceným pepřem, servírujeme se studenou omáčkou z tuňáka, kaparů, ančoviček, majonézy a citronové šťávy s listy čerstvého salátu ochucenými naší zálivkou.
156 Kč
Hlavní jídla:
150 g Pečený jeseter na másle s bujónovými bramborami se zeleninou a holandskou omáčkou (3,4,7,9,10,12)
Velmi lehká úprava ryby. Jesetera osolíme a opečeme na přepuštěném másle. Bujonové brambory jsou vařené v silném zeleninovém bujónu společně s karotkou, řapíkatým celerem a pórkem. Celé pak doplňuje holandská omáčka se silnou máslovou chutí a svěžestí citronové šťávy.
456 Kč
150 g Fish & Chips smažené v těstíčku s hranolkami, šťouchaným hráškem a farmářským dipem (1,3,4,7,9,10)
Asi nejznámější anglický recept na smaženou tresku v těstíčku s klasickými hranolkami. Hrášek orestujeme na másle se šalotkou, přidáme sušenou slaninu
a tymián a rozšťoucháme jako brambory. Vše pak doplňuje farmářský dip s bylinkami a podmáslím.
378 Kč
700 g Moules à la marinière nebo také slávky na víně s bagetou (1,3,7,9,12,14)
Tradiční recept na úpravu slávek se šalotkou, česnekem, sekanou petrželkou, máslem, špetkou kurkumy a bílým vínem. Slávky se servírují jen s čerstvou bagetou, kterou doporučujeme namáčet do omáčky.
428 Kč
150 g Grilovaný steak z tuňáka s batátovým pyré, zeleninovým ragú a pistáciovým pestem (3,4,7,8,10)
Grilovaný steak z tuňáka se jen lehce zakape olivovým olejem a osolí šupinkovou mořskou solí. Griluje se v podstatě rare, aby zůstal pěkně šťavnatý. Steak servírujeme s pyré ze sladkých brambor, zeleninovým ragú s rajčaty, paprikou, cuketou a lilkem a pistáciovým pestem s bylinkami.
529 Kč
150 g Grilovaný filet pražmy královské s bramborovou kaší a pečeným žampionovým salátem s česnekem, šalotkou a naší teriyaki zálivkou (1,4,6,7,10,11)
Čerstvý filet pražmy marinujeme ve směsi bylinek, šalotky, česneku a chilli papričky. Grilovaný filet servírujeme s pečeným, žampionovým salátem s naší teriyaki zálivkou, česnekem, šalotkou a sezamovými semínky. Jídlo doprovází lehká bramborová kaše.
432 Kč
Stálý jídelní lístek
Nabídka platná od 18. 3. 2026
Předkrm nebo malý chod
Domácí paštika z husích jater s listovým salátem a cibulovým čatní (7,10)
Velmi oblíbený domácí výrobek Hostince U Hubálků. Díky své jedinečnosti ji byla udělena cena „Regionální potravina Královehradeckého kraje“, nejlépe samozřejmě chutná s naším cibulovým čatní.
149 Kč
Zeleninový tataráček s opečenou topinkou, hoblinkami sýra Gran Moravia a listovým salátkem (1,7,10)
Zeleninový tatarák, který jsme vyrobili z rajčat, lilku, cukety, papriky, cibule a koření. Ten skvěle chutná právě s chlebovou topinkou, hoblinkami parmazánu, lístky čerstvých salátů a microgreens.
139 Kč
100 g Domácí nakládaný hermelín (7,10)
Co dodat, hermelín, cibule, jarní cibulka, česnek, koření a trochu čerstvého chilli. Nakládaný hermelín je doména našeho šéfa servisu Petra. K tomu nepustí ani mě.
135 Kč
Párty prkýnka
Hovězí tatarák s česnekem a topinkami (1,3,7,9,10,12)
Čerstvě připravený tatarák z hovězího masa si můžete objednat jako jednu porci nebo Vám ho můžeme servírovat na stůl na našem předkrmovém prknu pro dvě nebo čtyři osoby. Společně s tatarákem, který je ochucený, Vám ho zpestříme ještě kyselou zeleninou, nasekanou cibulkou, okurkovou čalamádou, cibulovým čatní, česnekem a topinkami.
120 g / 247 Kč 240 g / 476 Kč 480 g / 885 Kč
Polévky
Silný vývar z hovězí oháňky s nudlovou roládou z pečeného masa (1,3,7,9)
Polévka ze svátečního jídelníčku připravovaná z hovězí oháňky a hovězího žebra s celestinskou roládou s masovou fáší a restovanou kořenovou zeleninou na másle.
115 Kč
Kyselo z chlebového kvásku s praženým vejcem, houbami a bramborem (1,3,7)
Tradiční polévka z Podorlicka a Podkrkonoší vyrobená z chlebového kvásku, vajec, sušených hub s bramborem a kapkou smetany.
95 Kč
Z plotny a sporáku našich babiček
150 g Svíčková dle pana Hubálka z kulaté plece špikované slaninou, podávaná s brusinkami, citrónem a houskovým knedlíkem (1,3,7,9)
Omáčka neobsahuje lepek, zahustí se pouze zeleninou.
289 Kč
150 g Smažené řízečky z králíka na přepuštěném másle s bramborovou kaší a listovým salátem (1,3,7,10)
Babička Hubálková smažila králičí řízečky vždy na másle a my se všichni moc těšili, až bude pouť nebo nějaká sláva.
295 Kč
200 g Kančí gulášek provoněný jalovcem a tymiánem, servírovaný v kotlíku s cibulkou a špekovým knedlíkem (1,3,7,12)
Pomalu dušené kančí maso v základu z drcených rajčat, cibule, papriky a červeného vína. V guláši nesmí chybět jalovec, tymián a česnek.
289 Kč
Pro milovníky různých mas z grilu
250 g Rib Eye steak z hovězího vysokého roštěnce se smaženými bramborovými klínky s rozmarýnem, pepřovou omáčkou, osmaženou cibulkou a listovým salátem (1,7,10)
Vysoký roštěnec s tukovým okem je oblíbená část hovězího na steaky. Vybrali jsme tedy řádnou velikost pro opravdové labužníky a doplnili jsme k němu naše vlastní výrobky jako marinádu, farmářský dip a okurkovou čalamádu.
580 Kč
150 g Grilované kuřecí prsíčko s domácími kroketami, restovanými fazolkami se slaninou a bylinkami, smetanová omáčka (1,3,7,10,12)
Kuřecí prsíčko z rašovické farmy servírujeme na restovaných fazolových luscích se sušenou slaninou, plátky česneku, šalotkou a bylinkami. Přílohou tradičně domácí krokety a smetanová omáčka s karamelizovaným cukrem na másle, kapkou Madeiry a trochou medové hořčice.
349 Kč
150 g Kachní prsíčka pečená do růžova s brusinkovou omáčkou, strouhanci a karamelizovanými jablíčky (1,3,7,12)
Kachní prsíčka opečená do růžova s brusinkovou omáčkou z červeného vína a pomerančové šťávy, s plackami z jablek a brambor a karamelizovanými jablečnými klínky.
376 Kč
200 g Grilovaná vepřová panenka s houbovou omáčkou, špeclemi a listovým salátem (1,3,7,10)
Filet vepřové panenky s omáčkou z lesních hub se smetanou. Jako přílohu podáváme špecle z mouky, vajec a mléka a míchaný listový salát s naší HuHu zálivkou.
368 Kč
Lehké nebo bezmasé
Gratinované špecle se sýrem, špenátem a dýní, listový salát s naší zálivkou (1,3,7,10)
Inspirace z Tyrolska, jen jsme vynechali slaninu, abychom mohli nabídnout zajímavé bezmasé jídlo. Domácí ručně vyráběné špecle krátce orestujeme na oleji, přidáme sýr a nudličky dýně a necháme sýr rozpustit. Na závěr přidáme lístky čerstvého špenátu a ochutíme solí, pepřem a muškátem. Celý pokrm pak krátce zapečeme, posypeme smaženou cibulkou a servírujeme s listovým salátem.
232 Kč
Něco sladkého třeba s vynikající kávou
Hrušky smažené ve vinném těstíčku s vanilkovou omáčkou (1,3,7,12)
Oloupané hrušky obalené ve vinném těstíčku, usmažené dozlatova a obalené v krupicovém cukru se skořicí s vanilkovou omáčkou
133 Kč
Císařský trhanec s rozinkami zasněžený vanilkovým cukrem, švestkový rozvar a omáčka z bílé čokolády (1,3,7)
Velmi známý dezert z lehkého vaječného těsta s rozinkami lehce máčenými v rumu. Kousky trhance se opečou na másle a zdobí na švestkový rozvar. Pocukrují vanilkovým cukrem a servírují s omáčkou z bílé čokolády.
110 Kč
Smažené bramborové taštičky s povidlovou náplní s perníkem, pistáciová zmrzlina a omáčka z rumového hrnce s ovocem (1,3,7,8)
Bramborové taštičky s povidly asi znáte. Co je ale ještě potřít vajíčkem, obalit ve strouhance a usmažit. To je lahůdka, která když se doplní dobrou zmrzlinou a omáčkou z rumového hrnce, který jsme loni v létě naložili ze sezonního ovoce, tak Vás čeká skvělý zážitek.
138 Kč
Pokrmy jsou připravované z čerstvých a regionálních surovin, které vyžadují delší dobu přípravy.
Poloviční porce jsou účtované za 75 % ceny.
Seznam alergenů: 1 – obiloviny obsahující lepek, 2 – korýši, 3 – vejce, 4 – ryby, 5 – arašídy, 6 – sója, 7 – mléko,
8 – skořápkové plody, 9 – celer, 10 – hořčice, 11 – sezam, 12 – oxid siřičitý, 13 – vlčí bob, 14 – měkkýši
