Sezónní jídelní lístek
„Zabili jsme pašíka a budou jitrničky“
| Venkovská paštika z vepřového vařeného a uzeného masa s domácím rozvarem z rajčátek a jablíček a listovým salátkem (1,3,7,10) | ... | 89,00 Kč | ||
| Paštiku jsme připravili z vařeného vepřového masa, trochy vepřových jater a libového uzeného masa, které jsme pomleli a ochutili solí, pepřem, česnekem a majoránkou. Paštiku podáváme s rozvarem z cibule, rajčat a jablíček ochucených lehce nasládle. | ||||
| Poctivá domácí huspenina s cibulkou, kyselými houbami a čerstvým chlebem od Křížků (1,9,10) | ... | 61,00 Kč | ||
| Babička říkala, že je dobrá na klouby. Jinak vepřové maso, kořenová zelenina, divoké koření a cibulka. To vše spojené silným vepřovým vývarem a ochucené na sladko – kyselo. Huspeninu servírujeme s čerstvou cibulkou, kyselými houbami a zálivkou s octem, olejem a trochy pikantní hořčice. | ||||
| Světlá tlačenka s marinovanou cibulkou, kozím rohem a čerstvým chlebem od Křížků (1) | ... | 68,00 Kč | ||
| Někdo to má rád s cibulí a octem. My ji servírujeme se sladko – kyselým cibulovým salátkem s kapkou oleje, kousky kozích rohů a čerstvým chlebem. Ocet servírujeme zvlášť. | ||||
| Opečená jitrnička nebo žemlové jelítko s hořčicí, křenem, salátkem z kysaného zelí s jablíčky a čerstvým chlebem (1,3,7,10) | ... | 59,00 Kč | ||
| Klasická jitrnička nebo žemlové jelítko s pečeným masem, smaženou cibulkou obarvené krví. K tomu pak trochu hořčice, čerstvého křenu a salátku z kysaného zelí s jablíčky. |
Dobrá polévka nemůže při hodech chybět:
| Zabíjačková polévka zvaná „Prdelačka“ (1) | ... | 49,00 Kč | ||
| Tato polévka je pevně spjata se zabijačkou. Výborný vepřový vývar ochucený česnekem, majoránkou, solí a pepřem s pečenými barvenými kroupami. Můžeme Vám připravit také jako česnečku bez krup a přidat opečené kousky chleba. | ||||
| Dršťková polévka s vídeňskou cibulkou a makovým vdolečkem (1) | ... | 62,00 Kč | ||
| Dršťková polévka z vepřového vývaru je dle mého názoru nejlepší. Tedy klasika, zdobená smaženou cibulkou a čerstvým pečivem je pochoutka. |
Dobré a poctivé jídlo k zabijačce patří:
| 200g | Zabijačkový guláš z vepřového boku, plece a vepřových ledvinek s domácím houskovým knedlíkem nebo chlebem (1,3,7) | ... | 159,00 Kč | |
| Tradiční gulášek připravovaný při zabijačce. Kousek libového, kousek tučnějšího a droby. To vše orestované na sádle s cibulkou a kmínem. Podlívané vepřovým vývarem a dochucené lehce zázvorem, novým kořením, česnekem a majoránkou. Gulášek můžeme podávat s houskovým knedlíkem nebo jen tak s čerstvým chlebem s trochou strouhaného křenu. | ||||
| 200g | Ovarové prkénko s vařeným kolínkem, vařeným vepřovým bokem a droby s čerstvým křenem, hořčicí a chlebem (1,10) | ... | 146,00 Kč | |
| Tradiční dobrota z české zabijačky. Vařené části vepřového s čerstvým křenem, hořčicí a dobrým chlebem. Ovárek je na začátku zabijačky a pak přicházejí další dobroty. | ||||
| 200g | Zabijačkový talíř s pečenou jitrničkou, pečenými kroupami s kysaným zelím a vařeným bramborem (1,3) | ... | 185,00 Kč | |
| Bez toho by zabijačka nebyla. Domácí pečená jitrnička plněná vepřovým prejtem z vařeného masa, jatýrek, žemle a koření. Pečené barvené kroupy vepřovou krví s cibulkou, škvarky a kořením a jako příloha kysané zelí a vařené brambory. | ||||
| 200g | Smažená vepřová krkovička na sádle s vídeňským bramborovým salátem a česnekovou majonézou s osmaženou cibulkou (1,3,7,10) | ... | 194,00 Kč | |
| Vepřová klasika smažená na sádle s vídeňským bramborovým salátem. Řízek můžeme také podávat jako krajovou specialitu „Pavlišov“ s kysaným zelím a houskovým knedlíkem. |
Nejen zabijačka patří k podzimu:
| 200g | Grilovaný filet jeleního hřbetu s pepřovou omáčkou, vídeňskou cibulkou a dýňovým pyré (1,3,7) | ... | 394,00 Kč | |
| Grilovaný špalek jeleního hřbetu marinujeme ve víně. Maso servírujeme s pepřovou omáčkou se smetanou a koňakem. Jako přílohu jsme vybrali dýňové pyré s kapkou smetany, máslem a čerstvým tymiánem. Na závěr hřbet zdobím osmaženou vídeňskou cibulkou. | ||||
| 350g | Pečený lín s bylinkami, česnekovým máslem a podzimní zeleninou s libovou slaninou a pečenými brambůrkami (1,4,7,9) | ... | 309,00 Kč | |
| Lína očistíme, osolíme, lehce posypeme drceným kmínem a naplníme bylinkami. Obalíme v mouce a opečeme na másle. Poté lína dopékáme v troubě společně s brambůrkami, slaninou, cibulí, karotkou a celerem. Rybu podáváme s česnekovým máslem a kousky citrónu. | ||||
| 200g | Grilovaná vepřová kotletka s chlupatými knedlíky, restovanými kapustičkami se slaninkou a česnekem a omáčkou z pravých hříbků (1,3,7) | ... | 285,00 Kč | |
| Vepřová kotleta pečená na grilu s velmi oblíbenou přílohou z brambor v podobě chlupatých knedlíků. Pokrm doplňuje silná vepřová šťáva a restované kapustičky se slaninkou a česnekem. | ||||
| 200g | Hovězí líčka na víně s hruškovými povidly a perníkovými knedlíčky (1,3,7,9) | ... | 279,00 Kč | |
| Toto jídlo neochutnáte všude. Hovězí líčka dušená na cibuli a kořenové zelenině s červeným vínem a hruškovými povidly. K líčkům podáváme perníkové knedlíčky. |
Něco sladkého k dobré kávě:
| Domácí jablečný koláč s medovo - skořicovým sirupem a šlehačkou (1,3,7) | ... | 69,00 Kč | ||
| Koláč jak ho máme rádi s málem těsta a hodně náplně v sezónním lístku doplněný o sirup z cukrového rozvaru s medem a skořicí. Koláč servírujeme s čerstvou šlehačkou. | ||||
| Bramborový špalíček plněný ořechovou nádivkou s malinovou omáčkou a zakysanou smetanou (1,3,7) | ... | 75,00 Kč | ||
| Bramborové těsto tvarované do válečku s ořechovou náplní vařenou s mlékem a povidly. K bramborovým špalíčkům servírujeme malinovou omáčku z domácí malinové marmelády. Lehkou pikantnost dodá jídlu trocha zakysané smetany. |
Seznam alergenů: 1 – obiloviny obsahujícíc lepek, 2 – korýši, 3 – vejce, 4 – ryby, 5 – arašidy, 6 – soja,
7 – mléko, 8 – skořápkové plody, 9 – celer, 10 – hořčice, 11 - sezam, 12 – oxid siřičitý, 13 – vlčí bob, 14 - měkkýši
info@uhubalku.cz